Lektion 4: Bio, öko und saisonal

“Heute gibt’s” auf dem Bio-Markt: jede Menge Äpfel und Pfirsiche, sowie verschiedene Sorten von Kuchen

Sprechen

Bio: logisch? Biologisch!

Bio-Produkte sind Lebensmittel aus ökologisch kontrolliertem Anbau. In der EU sind biologisches Obst und Gemüse nicht mit Pestiziden behandelt oder genmanipuliert. Bio-Fleisch kommt von Bio-Höfen, wo die Tiere Öko-Futter fressen und es streng geregelt wird, wie die Tiere gehalten werden. Trotz der Kosten finden es viele Österreicher und Deutsche einfach logisch und normal, bio einzukaufen.

Vor dem Hören: Partnerarbeit & Diskussion

Ist ökologisches Essen für Sie eine Priorität oder überhaupt eine Option? Sprechen Sie mit einer anderen Person aus Ihrer Klasse und stellen Sie einander die folgenden Fragen:

  1. Wie oft kaufst du Bio-Lebenmittel ein? (nie, selten, gelegentlich, manchmal, oft, immer)
  2. Welche Bio-Produkte ziehst du vor?
  3. Wo kann man in deiner Nähe Bio-Lebensmittel kaufen? Hast du viele Optionen?
  4. Gibt es in deiner Stadt einen Marktplatz, wo man frisches, ökologisches Obst und Gemüse und andere Bio-Produkte direkt von den Bauern kaufen kann? Welche Lebensmittel kann man dort finden?
  5. Welche Vorteile und Nachteile haben Bio-Produkte? Ist bio deiner Meinung nach wirklich gesünder?


 

Bio: warum?

Lesen

Bioprodukte: Interview mit Sabrina

Wir haben Sabrina gefragt, ob es ihr wichtig ist, Bioprodukte zu kaufen. Lesen Sie das Interview und beantworten Sie dann die Fragen.

Sabrina: Ja, also es ist mir sehr wichtig. Ich finde, dass es einen sehr, sehr großen Qualitätsunterschied gibt und dass Biogemüse und Bioobst besser schmecken. Es hat einfach einen viel besseren Geschmack. Das Gemüse schmeckt süßlicher. Zum Beispiel gibt es bei Karotten einen totalen Unterschied. Selbst bei Petersilie. Wenn ich Petersilie im Supermarkt kaufe, dann schmeckt die oft so bitter. Und wenn ich eine biologische Petersilie kaufe, schmeckt sie ganz anders. Es ist natürlich auch eine Gewohnheitssache. Wenn man mal diesen Geschmack, diesen besseren Geschmack kennt, will man auch nichts mehr anderes. Also mir ist Essen wichtig und ich bin bereit, dafür auch mehr Geld auszugeben. Da ich weniger Fleisch esse, brauche ich aber nicht wirklich mehr Geld als andere Leute, die viel Fleisch essen.

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Hören

Bio einkaufen: Interview mit Beate

Schauen Sie sich jetzt das Video mit Beate an. Auch sie erklärt, warum sie Bioprodukte kauft.

 

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Lesen

Woher kommen die Zutaten im veganen Café?

Mehr zum veganen Café: Lesen Sie die Texte über Mias veganes Café. Mia erzählt davon, welche Zutaten sie und ihr Partner für das Café brauchen, woher diese Zutaten kommen und wann man sie bekommen kann. Woher kommen die Zutaten, die Mia und ihr Partner im Café benutzen? Was kann man zu welcher Jahreszeit kaufen?

Ein Schild im veganen Café

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Strukturen

Dativverben 

Für eine Wiederholung des Dativs, sehen Sie sich die Einleitung in OrtEinheit 1, Lektion 3 (unter “Strukturen”) und die Erklärung in EinkaufenEinheit 2, Lektion 3, Erweiterung an.

Die meisten deutschen Verben sind transitiv und fordern daher ein Objekt im Akkusativ. Im Gegensatz dazu fordern wenige Verben ein Dativobjekt. Diese Dativverben (zum Beispiel schmecken, gefallen, passen, danken, gratulierenzeigen meist das Ziel der Handlung oder den Empfänger an.

Bioprodukte schmecken vielen Leuten oft einfach besser, weil der Geschmack oft intensiver ist.

Mir gefällt der Schrebergarten meiner Freunde sehr gut, obwohl es keinen Kräutergarten gibt.

Susi fragt Vadislaw, ob ihm eine Reservierung um zwanzig Uhr im veganen Restaurant passt.

Rupert dankt der Cafébesitzerin für das leckere Essen.

Wir gratulieren Sandra zur Restauranteröffnung mit einer Tafel Schokolade und einem Strauß Blumen.

 

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Kultur

Spargel-, Eis- und Schwammerlzeit

Decorative photo of white & green asparagus on display in a market.
Hier sieht man weißen und grünen Spargel nebeneinander auf einem Markt. Die meisten Deutschen und Österreicher bevorzugen den weißen Spargel.

Jahr für Jahr können es viele Leute kaum erwarten, dass der Winter endlich vorbei ist. Denn mit dem Frühling kommen nicht nur die Blätter der Bäume und die Wiesenblumen zurück, sondern auch der Spargel. Wenn es viel Sonne und warmes Wetter gibt, gibt es im März oft schon leckeren Spargel zu kaufen, aber wenn der Winter lange dauert, muss man bis April oder Mai warten, bevor man frischen Spargel finden kann. Viele Restaurants bieten spezielle Spargelgerichte an.

Anders als in Nordamerika isst man in Österreich und Deutschland vorwiegend weißen Spargel in der Spargelzeit. Dieser Spargel ist weiß, weil er unterirdisch* wächst und kein Chlorophyll enthält. Demgegenüber ist der nordamerikanische Spargel meist grün, weil er oberirdisch* in der Sonne wächst, was das Chlorophyll aktiviert. Weißer Spargel ist meist dicker und hat eine härtere Haut* als grüner Spargel und deshalb wird er oft geschält*, bevor er gekocht wird. Mit der Schale* kann man eine Suppengrundlage* machen (und Spargelsuppe ist sehr lecker!).

 

 

Im Sommer ist Eiszeit und in vielen Großstädten lockt* an fast jeder Ecke ein Eissalon mit seiner Vielfalt an unterschiedlichen Geschmacksrichtungen*. Im Sommer bevorzugen viele Kunden saisonale Eissorten mit Früchten wie zum Beispiel Erdbeere, Himbeere oder Birne. Klassische Geschmacksrichtungen wie Schokolade und Vanille sind auch zu jeder Jahreszeit beliebt. Und in Europa mögen viele Kunden Eis mit Kokos oder Haselnuss.

In Großstädten wie Wien gibt es auch oft laktosefreie oder zuckerfreie Optionen und man kann sogar vegane Eissalons finden. 

 

Im Sommer und vor allem im Herbst ist Schwammerlzeit. Ähnlich wie beim Spargel zur Spargelzeit findet man frische Schwammerl auf jedem Markt und Schwammerl werden in Restaurants in vielen Gerichten benutzt. Die Schwammerl kann man mit etwas Butter und Knoblauch in der Pfanne kochen und daraus eine sehr leckere Soße machen oder die angebratenen Schwammerl einfach als Beilage anbieten.

Eierschwammerl sind in Österreich und Deutschland sehr beliebt. In Österreich nennt man sie “Eierschwammerl” wegen ihrer Farbe, die gelborange wie ein Eigelb* ist. In Deutschland nennt man diese Sorte von Schwammerln “Pfifferlinge”. Man kann sie ganz einfach mit Salz und Pfeffer braten oder mit Nudeln, Fleisch oder Gemüse servieren.

Marktstand mit Eierschwammerln
Schwammerlzeit ist hier! Das Tagesmenü in einem Wiener Cafe zeigt zum Mittag viele Optionen mit Eierschwammerln.

 

  • unterirdisch = underground
  • oberirdisch = above ground
  • die Haut, – ¨e = skin
  • schälen (geschält) = to peel
  • die Schale, -n = peel; peelings
  • die Suppengrundlage, -n = soup stock
  • locken = tempt
  • die Geschmacksrichtung, -en = taste; flavor
  • das Eigelb = egg yolk

 

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